หลักการและความสำคัญของปฏิบัติการเฉพาะหน่วยทางเทคโนโลยีการอาหาร พื้นฐานการคำนวณและการออกแบบสำหรับกระบวนการผลิตอาหารวิธีต่างๆ ได้แก่กระบวนการผลิตด้วยความร้อนและแบบไม่ใช้ความร้อน และกระบวนการผลิตที่เกี่ยวกับการแยกทางกายภาพ มีความรับผิดชอบในหน้าที่ของตนเอง ทำงานร่วมกับผู้อื่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ
Principles and importance of unit operations in food technology; basics of calculation and design for various methods of food manufacturing i.e., thermal and non-thermal processing, and manufacturing related to physical separation; self-responsibility; work effectively with others